दूध उत्पादन में राजस्थान की बड़ी छलांग! तैयार हो रही यूपी को पछाड़ने की रणनीति , नंबर 1 बनने का लक्ष्य

देश में दूध उत्पादन में अग्रणी बनने की दौड़ में राजस्थान एक कदम पीछे है। वर्तमान में उत्तर प्रदेश पहले स्थान पर है। मध्य प्रदेश और गुजरात तीसरे और चौथे स्थान पर हैं। उत्पादन की दौड़ में शीर्ष पर पहुँचने के लिए, राजस्थान में ग्राम स्तर पर प्राथमिक दुग्ध उत्पादक सहकारी समितियों की भागीदारी बढ़ाने पर ज़ोर दिया जा रहा है।

वर्ष 2022-23 में राजस्थान बनेगा अग्रणी
राजस्थान सहकारी डेयरी संघ के अनुसार, वर्ष 2022-23 में राजस्थान देश में दूध उत्पादन में प्रथम स्थान पर आया। तब राज्य ने 900 लाख लीटर उत्पादन के साथ उत्तर प्रदेश को पीछे छोड़ दिया था। उसके बाद उत्तर प्रदेश में दूध उत्पादन में वृद्धि हुई। वर्तमान में, राजस्थान में दूध का औसत दैनिक उत्पादन उत्तर प्रदेश से 151 लाख लीटर कम है।

राजस्थान में दूध उत्पादन एवं व्यवसाय
राज्य में कुल उत्पादन- 912 लाख लीटर
पशुपालकों के घरों में खपत (दूध-दही, छाछ-घी)- 500 लाख लीटर
दूध बिक्री का कुल बाजार- 412 लाख लीटर
दूध की खुली बिक्री (हलवाई आदि)- 312 लाख लीटर
डेयरियों में बिक्री- 100 लाख लीटर
सरस डेयरी का दूध संग्रहण- 35 लाख लीटर
दूध खरीदने वाली अन्य डेयरियाँ (अमूल, मदर, कोटा फ्रेश, पतंजलि आदि)- 65 लाख लीटर (औसतन एक लाख लीटर प्रतिदिन)

राज्य में 55 प्रतिशत दूध की खपत घरों में हो रही है
राज्य में कुल उत्पादन 912 लाख लीटर है, इसका 55 प्रतिशत यानी 500 लाख लीटर दूध पशुपालकों के घरों में खपत हो रहा है। घरों में दूध पीने के अलावा, दही, छाछ और घी बनाकर भी इसका सेवन किया जा रहा है।