Famous Food of Rajasthan: राजस्थान का प्रसिद्ध खाना जिनके बारे में जानकार ही आ जायेगा आपके मुह में पानी, वेजिटेरियन (Vegetarian)

राजपूतों की रजवाड़ी भूमि राजस्थान अपनी प्राचीन विरासत, महलो, किलो, मंदिरों, संस्कृति, बाजारों और लोक परम्पराओं के साथ साथ अपने स्थानीय खाने के लिए भी काफी फेमस है। राजस्थान के प्रसिद्ध खाने में टैंगी वेजी करी और मसालेदार मीट से लेकर स्वादिष्ट मिठाइयाँ तक वह सभी डिश शामिल है जो पर्यटकों को उँगलियाँ चाटने पर मजबूर कर देती है। देखा जाये तो राजस्थान के फेमस फ़ूड राजस्थान के पर्यटन में भी इम्पोर्टेंट कंट्रीब्यूशन करते है, क्योंकि बहुत से इंडियन और फॉरेनर टूरिस्ट राजस्थान के फेमस फ़ूड को एन्जॉय करने के लिए ट्रेवल करना पसंद करते है।

यदि आप कभी राजस्थान की ट्रिप पर जायें तो राजस्थान के प्रसिद्ध स्थानीय व्यंजन का लुफ्त जरूर उठायें तो आइये इस आर्टिकल के माध्यम से हम राजस्थान का  प्रसिद्ध खाना की लिस्ट पर नजर डालते है यकीन माने इनके बारे में जानकर ही आपके मुह में पानी आ जायेगा।

 

दाल बाटी चूरमा (Dal Bati Churma)

दाल बाटी चूरमा राजस्थान का प्रसिद्ध खाना में से एक है जिसे किसी इंट्रोडक्शन की आवश्यकता नही है। राजस्थान का प्रतिष्ठित पारंपरिक भोजन दाल बाटी चूरमा न केवल देशी लोगों के बीच, बल्कि फॉरेनर टूरिस्ट के बीच भी बहुत पसंदीदा है। बता से दाल बाटी चूरमा में आटे से बनी बाटी को पकाने के बाद उसे घी में डुबोया जाता है, जो इसे घी के तडके का काम करता है। इसके अलावा इस बाटी के साथ खाने के लिए चना तुअर, मूंग, उड़द से मिलकर दाल होती है जिसे पंचमेल दाल कहा जाता है। यदि आप राजस्थान घूमने जाने वाले है तो राजस्थान के फेमस डिश में से एक दाल बाटी चूरमा को चखना बिलकुल मिस ना करें।

गट्टे की सब्जी और गट्टे के पुलाव (Gatte ki Sabzi & Gatte ka Pulao)

यदि आप राजस्थान की ट्रिप पर है और राजस्थान का फेमस फ़ूड सर्च कर रहे है तो आपको गट्टे की सब्जी को अवश्य टेस्ट करना चाहिये, कहा जाता है राजस्थान की शाही खाने की थाली भी गट्टे की सब्जी के बिना पूरी नही होती है। गट्टे की सब्जी में गट्टे के छोटे छोटे पकोड़े जैसे होते है जिन्हें फ्राई करके मसालेदार करी में डाला जाता है और गट्टे की सब्जी रेडी हो जाने के बाद इसे रोटी या राइस के साथ सर्व किया जाता है।

केर सांगरी (Ker Sangri)

केर सांगरी राजस्थान का प्रसिद्ध खाना में से एक है, जो जैसलमेर, बीकानेर  और जोधपुर सहित रेगिस्तानी जिलों में काफी लोकप्रिय है। इस डिश को सेम और बैरी को मसालों के साथ फ्राई करके बनाया जाता है। यह दिखने में उतनी अट्रैक्टिव नही होती है, लेकिन इसका टेस्ट उंगलिया चाटने पर मजबूर कर देते है जिसे राजस्थान की फेमस बाजरे की रोटी के साथ खाया जाता है।

राजस्थानी कढ़ी (Rajasthani Kadhi)

कढ़ी राजस्थान के साथ साथ पूरी इंडिया के फेमस फ़ूड में से एक है, लेकिन यदि आप कढ़ी के असली स्वाद को चखना चाहते है तो यह आपको राजस्थान के अलावा और कही नही मिल सकता। राजस्थान की कढ़ी तीखे और मसालेदार टेस्ट का कॉम्बिनेशन प्रदान करती है जिसे बेसन के पकोड़े, छाछ, बेसन और घी से तैयार किया जाता है। कढ़ी राजस्थान का एक पारंपरिक भोजन है, जो स्थानीय लोगो के साथ साथ इंडियन और फॉरेनर टूरिस्ट को भी खूब पसंद आता है।

मेथी बाजरा पुरी (Methi Bajra Puri)

राजस्थान के फेमस फ़ूड में से एक मेथी बाजरा पुरी राजस्थान के हेल्थी भोजन है जिसे ब्रेक फ़ास्ट में खूब पसंद किया जाता है। मेथी बाजरा पुरी बाजरा के आटे और ताजा मेथी को मिक्स करके तेल में तला जाता है, जिसे कढ़ी / सब्जी के साथ भी परोसा जा सकता है, जिससे यह पूरी तरह से स्वादिष्ट हो जाती है। यदि आप राजस्थान की ट्रिप पर जाने वाले है और राजस्थान के फेमस फ़ूड सर्च कर रहे है तो आप मेथी बाजरा पुरी को अपनी ट्रिप में टेस्ट करना बिलकुल मिस ना करें।

मिर्ची बड़ा (Mirchi Bada)

मिर्ची बड़ा राजस्थान की एक और स्पाईसी डिस है जिसे सुबह ब्रेकफास्ट और इवनिंग में चाय के साथ पसंद किया जाता है। यह डिस स्नैक्स की वैराइटी है जिसे बनाने के लिए पहले बड़ी बड़ी हरी मिर्च के अन्दर आलू और मसाला भरा जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है। राजस्थान की फेमस डिश  में से मिर्ची बड़ा स्थानीय लोगो के साथ साथ टूरिस्टस द्वारा भी खूब पसंद की जाती है।

मावा कचोरी और प्याज कचोरी (Mawa Kachori and Pyaz Kachori)

राजस्थान कचौरी और मावा के लिए प्रसिद्ध है इसीलिए कचोरी राजस्थान का फेमस खाना की लिस्ट में टॉप पर है। मावा कचौरी को सूखे मेवों और खोये से बनाया जाता है, जिसे डीप फ्राई किया जाता है, और फिर चीनी की चाशनी में डुबाया जाता है। जबकि प्याज़ कचौरी में प्याज, आलू और मसालों की ग्रेवी  भरी जाती है। मावा कचोरी और प्याज कचोरी दोनों ही राजस्थान के स्ट्रीट फूड के रूप में बेहद प्रसिद्ध हैं जिन्हें ब्रेकफास्ट में पसंद में किया जाता है।

आम की लौंजी (Aam ki Launji)

आम की लौंजी राजस्थान की फेमस डिशिस में से एक है जिसे गर्मियों के मौसम में चिलचिलाती गर्मी को मात देने के लिए पकाया जाता है। कच्चे आम, सौंफ और चीनी से मिलकर तैयार होने वाली आम की लौंजी खट्ट मिट्ठी टेस्ट वाली होती है जिसे थाली के साथ परोसा जाता है। आम की लौंजी राजस्थान का प्रसिद्ध खाना में एक एक्स्ट्रा टेस्ट के रूप में कार्य करती है जिसे किसी भी सब्जी, रोटी या पुड़ी के साथ खाया जा सकता है।